wisedameapp – Hidangan lokal terbaik dari Roma merupakan bagian penting dari budaya kota ini, sama pentingnya dengan arsitekturnya yang memukau dan sejarah kunonya. Dengan resep keluarga lamanya, restoran independen, budaya kuliner yang telah berkembang selama berabad-abad Roma merupakan salah satu tujuan kuliner terbaik di dunia. Apa pun kamu makan, kamu dapat yakin bahwa makanan tersebut dibuat segar dengan bahan-bahan lokal dan alami. Pasta dan pizza adalah pilihan klasik, tetapi kuliner Romawi juga memahami kepuasan daging panggang yang renyah dan daya tarik dari semur yang lezat. Makanan ini harus dimakan perlahan dan dinikmati, sebaiknua dengan beberapa gerlas anggur yang enak. Nikmati makanan lezat di kota yang indah Roma, berikut beberapa makanan yang harus kamu coba.
Artichoke
Artichoke goreng ala Yahudi berasal dari daerah Yahudi bersejarah di Roma. Tidak seorang pun tahu berapa lama resep ini dibuat, tetapi hidangan sayuran yang lezat ini telah muncul dalam buku sejak abab ke-16. Sebagai besar menggunakan Romanesco, varietas artichoke lokal yang musimnya antara Februari dan April. Waktu terbaik untuk menyantap artichoke goreng adalah di musim semi. Artichoke dibumbui dengan garam, merica,d an jeruk lemon, lalu digoreng dalam minyak zaitun hingga renyah. Banyak tempat juga menyajikan carciofi alla romana, variasi yang mengisi artichoke dengan peterseli dan bawang putih.
Coda Alla Vaccinara
Coda alla vaccinara adalah hidangan khas Romawi yang menyajikan semur butut sapi. Awalnya, hidangan ini dibuat sebagai cara untuk memanfaatkan potongan daging yang lebih murah dan kurang populer, terutama bagian ekornya. Daging atau jeroan dipotong kecil-kecil dan direbus perlahan dengan seledri, wortel pure tomat, dan anggur. Potongan kecil prosciutto atau pencetta sering ditambahkan untuk menambahkan rasa bersama dengan timi, pala atau kayu manis. Rasanya merupakan gabungan gurih dan manis, yang berasal dari penambahan kismis, kulit manisan, atau sedikit coklat hitam. Makanan ini sebaiknya disajikan dengan polenta dalam jumlah banyak. Untuk pengalaman yang paling autentik, hindari restoran mewah dan makan coda alla vaccinara di trattoria yang kasual.
Fillet Ikan Kod
Filetti di baccala, atau gorengan ikan kod, merupakan makanan ringan jalanan yang populer di Roma. Ikan kod direndam dalam garam selama beberapa hari, kemudian direndam dalam susu atau air. Ikan kod dicelupkan ke dalam adonan kental yang dibumbui dengan bawang putih dan peterseli, kemudian digoreng hinggga renyah dan berwarna keemasan. Kamu dapat menemukan filetti di baccala di kios-kios pinggir jalan dan restoran-restpran kecil di seluruh Roma. Makanan ini juga disajikan sebagai makanan pembuka, sering kali disertai dengan roti, mentega dan salad daun. Dar filettaro adalah kafetaria di Centro Strico yang hanya menyajikan filetti di baccala.
Saltimbocca
Saltimbocca adalah hidangan tradisional Romawi yang konon sudah ada sejak berabad-abad lalu, meskipun baru muncul di buku-buku masak pada tahun 1800. Hidangan ini dibuat dari irisan daging sapi muda tipis, digoreng dan wajan, dan digulung dengan irisan prosciutto dan deaun sage, lalu ditusuk dengan gugu dan ditumis dengan mentega dan anggur putih kering. Hasilnya adalah hdiangan lezat dan beraroma yang menjadi hidangan utama yang populer. Secara tradisional, saltimbocca disajikan dengan gnocchi, meskipun pasta, polenta dan kentang merupakan lauk yang umum dalam hidangan ini. Variasi regional telah ada sejak Roma, jadi kamu jug akan menemukannya dibuat dengan pancetta sebagai pengganti prosciutto.