wisedameapp – Makanan Kalimantan Barat punya segudang makanan khas yang menikmati dan unik. Makanan khas Kalimantan Barat ini tentunya sayang untuk dilewatkan. Salah satu provinsi yang memiliki warisan budaya dan tradisi, memiliki makanan khas yang tak diragukan lagi. Memiliki kekayaan alam dan budaya yang memberikan ciri khas pada masak tradisional. Berikut beberapa makanan khas Kalimantan Barat yang wajib kamu coba.
Sambal Hitam
Sambal hitam adalah sambal khas Kalimantan Barat yang menggoda selera. Salama ini terbuat dari bahan utama seperti terasi, cabai, bawang merah, bawang putih dan teri (ikan asin). Semua bahan sambal dihaluskan dan kemudian digeroreng hingga menghasilkan sambal berwarna hitam pekat. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan seperti ikan bakar, ayam goreng dan makanan laut lainnya.
Pasong
Pasonng adalah makanan tradisional Kalimantan Barat yang berbentuk keruncut dengan balutan daun pisang. Terdapt isian berwarna kecoklatan dengan tekstur legit yang akan membuat kamu ketagihan. Pasong punya dua varian rasa lemak dan manis. Biasanya hanya ada pada hari ke-27 bulan Ramadhan.
Sotong Pangkong
Sotong pangkong terbuat dari cumi-cumi atau sotong yang telah dikeringkan. Biasanya dimasak dengan pedas manis ataupun bumbu kacang. Sotong pengkong biasa dihidangkan pada bulan Ramadhan. Hal ini karena musim panen sotong di Kalimantan hanya pada tersebut.
Pangkang
Pangkang merupakan makanan tradisonal berbahan ketan dengan isi udang ebi yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Proses masak selanjutnya, pengkang dijepit menggunkan bumbu lalu dibakar dengan bara dari batok kelapa. Pangkang kerap disajikan dengan sambal kerang untk menambahkan kenikmatan kuliner ini.
Bubur Pedas
Bubur pedas terbuat dari beras yang ditumbuk lalu dioseng. Bubur pedas kaya rempah dan sayuran. Sebagai campuran, ada beragam sayuran dalam menu kuliner ini, yaitu kangkung, pakism maupun daun kasum. Bubur pedas disajikan dengan kacang goreng dan teri goreng yang menambahkan kenikmatan makanan yang dinilai penuh gizi ini. Meskipun namanya bubur pedas, makanan orang Melayu Sambas ini memiliki cita rasa gurih dan segar.
Bubur Gunting
Kuliner khas Kalimantan Barat berikut adalah Bubur Gunting, tepatnya di kawasan Banjar. Nama gunting diambil dai proses pengolahannya yang memang dengan digunting agar ukuran sagu lebih kecil. Tidak salah, bubur ini menggunakan bahan baku berupa sagu, namun ada juga yang menggunakan alternatif tepung ketan. Rasanya gurih dan manis, jauh dari yang bisa dibayangkan kerika terbiasa makan bubur jenis lain. Rasa gurih tersebut berasal dari kuah santan yang dicampurkan dengan gula merah dan garam. Supaya lebih harum, Bubur Gunting disajikan dengan potongan daun pandan di atasnya.
Kue Dange
Berasal dari suku Dayak, Kue Dange cukup terkenal dan sering dijadikan buah tangan para wisatawan. Tidak perlu banyak bahan untuk membuat kue khas Kalimantan Barat ini, hanya tepung, gula, dan parutan kelapa, karena bahan tersebut yang menjadikan Kue Dange rasanya manis dan gurih.
Sungkui
Dinamakan Sungkui karena menggunakan daun Sungkui dalam proses pembuatabnya, yakni dalah satu daun yang tumbuh di hutan Kalimantan. Bahan utamanya hanya beras ayang nantinya dibungkus dengan daun tersebut, kemudian direbus hingga matang. Apa bedanya dengan lontong? Tidak jauh berbeda kecuali bahan pembungkusnya dan lama perebusan. Makanan yang bersal dari suku Melayu ini direbus selama 5 hingga 6 jam. Warga lokal biasanya makan Sungkui dengan kuah opor, sambal, dan juga kerupuk ikan.